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玉米黄素：用途和健康益处

作者 NutriNest on

  1. 玉米黄素的好处
  2. 玉米黄素的用途
    1. 老年性黄斑变性（AMD）
    2. 白内障
    3. 葡萄膜炎
    4. 糖尿病性视网膜病变
    5. 阿尔茨海默病
  3. 玉米黄素的副作用
  4. 预防措施
    1. 怀孕与哺乳
    2. 儿童
  5. 剂量：我应摄入多少玉米黄素？
  6. 玉米黄素的来源与注意事项
  7. 玉米黄素的食物来源
  8. 玉米黄素补充剂
  9. 总结


玉米黄素是一种常见的类胡萝卜素，有助于保护眼睛免受氧化和光的有害影响。含有玉米黄素的食物包括玉米、蛋黄、红椒、橙汁、枸杞、菠菜、羽衣甘蓝、桃子和木瓜。[1]

玉米黄素是一种类胡萝卜素，可作为抗氧化剂——保护身体细胞免受损害的物质。它们还被认为具有抗癌特性。[2]

本文解释了玉米黄素的作用机制、它可能对眼健康的好处，以及人们如何以补充剂形式摄取。

玉米黄素的好处

玉米黄素有两个重要作用：

  1. 构建黄色色素屏障，保护眼细胞免受某些光源（例如太阳）的有害影响。
  2. 抵御危险的自由基及不稳定分子，这些自由基会从健康细胞中窃取电子，造成损害（即氧化）。

一旦进入体内，玉米黄素就会被运送到眼睛。它进入晶状体（位于眼睛前部的透明弯曲结构），以及视网膜后部排列的黄斑和中央凹两个区域。

黄斑是视网膜最敏感、感光细胞最密集的区域。这些特殊细胞能将光线转化为大脑可以解读的信号，因此黄斑是产生最清晰视力的地方，并负责对颜色的感知。[2]

玉米黄素和另一种称为叶黄素的类胡萝卜素是唯一在视网膜中累积的膳食类胡萝卜素。由于黄斑中大量存在玉米黄素和叶黄素，它们统称为黄斑色素。

黄斑色素与蓝光


黄斑色素的作用是过滤蓝光。研究者认为蓝光（可见光谱末端）可能导致黄斑病变。虽然还需进一步研究来证实蓝光的危害，但已有证据表明，通过过滤蓝光，黄斑色素有助于改善多个视力方面，包括：[3]

  • 视力清晰度
  • 识别细微阴影差异的能力
  • 强光不适感
  • 光刺激恢复时间（暴露于强光后视力恢复正常所需时间）
  • 黄斑功能

玉米黄素的用途

研究表明，玉米黄素可能有助于延缓或预防白内障和老年性黄斑变性（AMD）等眼部疾病的进展，这些疾病是美国视力障碍和获得性失明的主要原因。[4]

补充剂的使用应个体化，并由医疗保健专业人员（如注册营养师、药师或医师）评估。任何补充剂都不应用于治疗、治愈或预防疾病。

老年性黄斑变性（AMD）

一些富含玉米黄素的膳食来源已被研究为AMD的保护因素，AMD主要影响65岁及以上人群。

  • 2012年一项荟萃分析发现，富含叶黄素和玉米黄素的饮食可将早期AMD进展为晚期AMD的风险降低26%，并将早期AMD的风险降低约4%。[5]
  • 2017年一项综述发现，通过膳食和补充剂摄入的叶黄素和玉米黄素能够保护眼睛免受AMD进展。[6]
  • 对26项研究的回顾得出结论，抗氧化维生素和矿物质（AREDS方案：维生素C、E、β-胡萝卜素及锌）可能延缓AMD进展，中期AMD患者更易从抗氧化补充剂中受益，因为他们的进展风险高于早期患者。[7]
  • 玉米黄素通常与AREDS2补充剂中的叶黄素及其他营养物质联合使用，临床证明可以保留中度或晚期AMD患者的中心视力。[8]
  • 在早期试验中，β-胡萝卜素被用于AREDS2补充剂，但其使用几乎使肺癌风险增加一倍。为期10年的多中心随机对照试验发现，叶黄素/玉米黄素组合是β-胡萝卜素的合适替代品，不会增加肺癌风险。[9]
  • 湿性AMD是黄斑中新生血管和渗漏的更严重形式；干性AMD是其风险因素之一，高血压等也会增加湿性AMD风险。美国眼科学会认为，玉米黄素可能有助于预防这两种AMD类型的进展。[10]


白内障

摄入玉米黄素和叶黄素可能减缓白内障形成，从而防止视力模糊。

  • 2017年一项综述发现，血液中叶黄素和玉米黄素浓度较高与核性白内障风险降低相关，但对其他类型白内障的证据尚不充分。[6]

葡萄膜炎

葡萄膜炎是眼睛葡萄膜的炎症或肿胀，葡萄膜位于眼睛中央，负责为视网膜供血。叶黄素和玉米黄素可能有助于减缓此类炎症过程。

  • 2015年一项体外研究发现，叶黄素和玉米黄素对人葡萄膜细胞具有抗炎作用。[12]
    但该研究在实验室细胞上进行，尚不清楚人体是否能获得同样效果，需要更多高质量临床研究。

糖尿病性视网膜病变

糖尿病视网膜病变是糖尿病并发症之一，血糖失控会损伤视网膜血管。叶黄素和玉米黄素可减轻此类氧化损伤。

  • 2015年一篇综述评估了多项动物研究，结论认为叶黄素和玉米黄素对糖尿病相关视网膜变化具有保护作用。[13]
    但因研究对象为啮齿类动物，目前尚无人体数据。


阿尔茨海默病

在一项为期12个月的小型研究中，轻中度阿尔茨海默病（AD）患者每天摄入1克鱼油、22毫克类胡萝卜素（含10毫克叶黄素、10毫克内消旋玉米黄素、2毫克玉米黄素）及15毫克维生素E或安慰剂。[14]
结果显示，补充组在AD严重度（记忆和情绪）方面表现优于安慰剂组，研究者建议将该组合膳食补充剂纳入AD管理。[14]
但尚不清楚玉米黄素单独作用。

玉米黄素的副作用

研究表明，玉米黄素无明显副作用或负面相互作用。[11]

预防措施

每日通过膳食或补充剂摄入过量叶黄素和玉米黄素似乎风险低。
目前尚未发现玉米黄素补充剂会导致不良反应，但其长期安全性（超过五年）尚无研究数据。[15]
因此，仅建议视力恶化风险高者服用玉米黄素补充剂。
若需长期支持眼健康，应坚持每天摄入新鲜水果和蔬菜。

怀孕与哺乳

暂无足够数据评估孕期或哺乳期服用玉米黄素补充剂的安全性，建议仅通过食物获取。

儿童

玉米黄素对儿童可能安全。一项研究发现，叶黄素–玉米黄素软糖补充剂可改善儿童视力和认知能力，减轻眼疲劳，且耐受性良好。[16]
但需更多研究以确定适当剂量，服用前请咨询儿科医生。

剂量：我应摄入多少玉米黄素？

目前无官方推荐摄入量。一般不超过产品标签每日剂量，服用前咨询医疗专业人士。
一些研究显示，每日补充2毫克玉米黄素可益于视力。[17]
另有报告称，每日2毫克还能改善肤色。[18]

如果我服用过多的玉米黄素会发生什么？

研究表明，每日摄入20毫克玉米黄素长达六个月无明显问题。[19]
尚不清楚更高剂量风险，但普遍认为毒性低。[19]

玉米黄素可全天任何时间服用，但建议随餐，因为其为脂溶性抗氧化剂，需要脂肪帮助吸收。
可在蔬菜上淋少许橄榄油，或随食物一起服用补充剂以提高吸收。

玉米黄素的来源与注意事项

若未诊断黄斑病变，健康专家建议通过膳食增加此微量营养素摄入，尤其是有AMD风险人群，如确诊患者家属或吸烟者（其罹患AMD的风险是不吸烟者的四倍）。[20]
美国验光协会认为，丰富饮食、摄取类胡萝卜素是保护眼健康的有效方法。[11]

玉米黄素的食物来源

若想增加玉米黄素摄入，请多吃绿叶蔬菜，因为它们含有最高类胡萝卜素。玉米黄素赋予这些蔬菜鲜明色彩，可调节光能并协助光合作用。
但不应局限于绿色蔬菜，蛋类和颜色鲜艳的水果蔬菜也是良好来源。
鸡蛋或许是最佳来源——尽管某些蔬菜含量更高，但蛋中脂肪有助于吸收。[21]

提供眼部健康所需类胡萝卜素的食物包括：

  • 鸡蛋
  • 羽衣甘蓝
  • 菠菜
  • 瑞士甜菜
  • 生菜
  • 芥菜
  • 萝卜叶
  • 豆瓣菜
  • 青豆
  • 西葫芦
  • 南瓜


玉米黄素补充剂

请注意，美国FDA对膳食补充剂监管不及药品，仅禁止未经证实的健康声明。FDA和欧盟EFSA尚未批准任何玉米黄素健康声明。
美国多个组织（如ConsumerLab.com、NSF International和美国药典USP）制定了非政府补充剂标准，其中USP标准最被广泛接受。

总结

玉米黄素是一种类胡萝卜素，为橙黄色水果和蔬菜提供色彩。与叶黄素一起，它可帮助延缓甚至预防白内障和老年性黄斑变性的进展。

本文内容翻译并改编自美国验光协会及佛罗里达州验光协会会员、
前马纳索塔验光协会主席Troy Bedinghaus博士于2024年7月4日撰写的专栏，
并经美国眼科医师Andrew Greenberg博士医学审查。

参考文献：

  1. Widomska J, SanGiovanni JP, Subczynski WK. Why is Zeaxanthin the Most Concentrated Xanthophyll in the Central Fovea? Nutrients. 2020 May 7;12(5):1333. doi: 10.3390/nu12051333
  2. Black HS, Boehm F, Edge R, Truscott TG. The benefits and risks of certain dietary carotenoids that exhibit both anti- and pro-oxidative mechanisms-A comprehensive review. Antioxidants (Basel). 2020;9(3):264. Published 2020 Mar 23. doi:10.3390/antiox9030264
  3. Lima VC, Rosen RB, Farah M. Macular pigment in retinal health and disease. Int J Retin Vitr. 2016;2(1):19. doi:10.1186/s40942-016-0044-9
  4. American Macular Degeneration Foundation. What is macular degeneration?
  5. Ma L, Dou HL, Wu YQ, et al. Lutein and zeaxanthin intake and the risk of age-related macular degeneration: a systematic review and meta-analysis. Br J Nutr. 2012;107(3):350-9. doi:10.1017/S0007114511004260
  6. Jia YP, Sun L, Yu HS, et al. The pharmacological effects of lutein and zeaxanthin on visual disorders and cognition diseases. Molecules. 2017;22(4):610. doi:10.3390/molecules22040610
  7. Evans JR, Lawrenson JG. Antioxidant vitamin and mineral supplements for slowing the progression of age-related macular degeneration. Cochrane Database Syst Rev. 2023 Sep 13;9(9):CD000254. doi: 10.1002/14651858.CD000254.pub5
  8. National Institutes of Health National Eye Institute. AREDS2 supplements for age-related macular degeneration (AMD).
  9. Chew EY, Clemons TE, Agrón E, et al. Long-term Outcomes of Adding Lutein/Zeaxanthin and ω-3 Fatty Acids to the AREDS Supplements on Age-Related Macular Degeneration Progression: AREDS2 Report 28. JAMA Ophthalmol. 2022 Jul 1;140(7):692-698. doi: 10.1001/jamaophthalmol.2022.1640
  10. American Academy of Ophthalmology. Vitamins for AMD.
  11. American Optometric Association. Lutein and zeaxanthin—eye-friendly nutrients.
  12. Chao SC, Vagaggini T, Nien CW, Huang SC, Lin HY. Effects of lutein and zeaxanthin on LPS-induced secretion of IL-8 by uveal melanocytes and relevant signal pathways. J Ophthalmol. 2015;2015. doi:10.1155/2015/152854
  13. Xue C, Rosen R, Jordan A, Hu DN. Management of ocular diseases using lutein and zeaxanthin: what have we learned from experimental animal studies? J Ophthalmol. 2015;2015. doi:10.1155/2015/523027
  14. Nolan JM, Power R, Howard AN, et al. Supplementation With Carotenoids, Omega-3 Fatty Acids, and Vitamin E Has a Positive Effect on the Symptoms and Progression of Alzheimer’s Disease. J Alzheimers Dis. 2022;90(1):233-249. doi: 10.3233/JAD-220556
  15. Bright Focus Foundation. Lutein and zeaxanthin for protection against macular degeneration.
  16. Parekh R, Hammond BR Jr, Chandradhara D. Lutein and Zeaxanthin Supplementation Improves Dynamic Visual and Cognitive Performance in Children: A Randomized, Double-Blind, Parallel, Placebo-Controlled Study. Adv Ther. 2024 Apr;41(4):1496-1511. doi: 10.1007/s12325-024-02785-1
  17. Murillo A, Hu S, Fernandez M. Zeaxanthin: metabolism, properties, and antioxidant protection of eyes, heart, liver, and skin. Antioxidants. 2019;8(9):390. doi:10.3390%2Fantiox8090390
  18. Juturu V, Bowman JP, Deshpande J. Overall skin tone and skin-lightening-improving effects with oral supplementation of lutein and zeaxanthin isomers: A double-blind, placebo-controlled clinical trial. Clin Cosmet Investig Dermatol. 2016;9:325–332. doi:10.2147/CCID.S115519.
  19. Edwards JA. Zeaxanthin: review of toxicological data and acceptable daily intake. J Ophthalmol. 2016;2016:e3690140. doi:10.1155%2F2016%2F3690140
  20. Macular Society. Smoking and sight loss.
  21. Eisenhauer B, Natoli S, Liew G, Flood V. Lutein and zeaxanthin—food sources, bioavailability and dietary variety in age‐related macular degeneration protection. Nutrients. 2017;9(2):120. doi: 10.3390%2Fnu9020120
  22. Consumer Reports. How to choose supplements wisely.
  23. U.S. Pharmacopeia. What is the U.S. Pharmacopeia?
  24. Giannaccare G, Pellegrini M, Senni C, Bernabei F, Scorcia V, Cicero AFG. Clinical applications of astaxanthin in the treatment of ocular diseases: emerging insights. Marine Drugs. 2020;18(5):239. doi:10.3390%2Fmd18050239

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