酸樱桃汁富含抗氧化剂和许多关键营养素。它还可能与几项健康好处有关，包括减少肌肉酸痛和改善睡眠质量。
酸樱桃，也称为酸樱桃、矮樱桃或蒙特莫伦西樱桃，近年来变得越来越受欢迎。
与经常被新鲜食用的甜樱桃相比，酸樱桃通常是干燥、冷冻或榨汁饮用的。
酸樱桃汁是由原产于西南亚和欧洲的樱桃树（Prunus cerasus）的果实制成的，与许多有趣的健康好处有关【1】。
也就是说，一些酸樱桃汁品种可能含有大量添加的糖分。因此，可以合理地期望未加糖的品种会带来更多好处。
酸樱桃汁的10个科学健康好处
富含营养素
酸樱桃汁富含各种营养素。8盎司（oz）或240毫升（mL）的份量包含以下成分【2、3】：
- 卡路里：149
- 碳水化合物：35克（g）
- 蛋白质：1克
- 脂肪：1.5克
- 铜：每日价值（DV）的12%
- 钾：DV的9%
- 锰：DV的7%
- 镁：DV的7%
- 铁：DV的6%
- 维生素A：DV的6%
与甜樱桃品种相比，酸樱桃含有20倍的维生素A，根据一些较旧的研究，其抗氧化剂水平高达5倍【4, 5, 6, 7】。
判断酸樱桃和甜樱桃的一个简单方法是通过它们的颜色。甜樱桃通常颜色较深，而酸樱桃在收获后保持鲜艳的红色。
请记住，一些酸樱桃汁品种可能含有大量添加的糖分，所以选择未加糖的品种。
酸樱桃汁含有许多营养素和有益的植物化合物。与甜樱桃汁相比，它可能还含有较高水平的某些营养素。
可能增强力量和减少肌肉酸痛
酸樱桃汁对肌肉力量和酸痛的影响可能对体育活动者特别有兴趣。
大多数研究报告了有益效果。
在一项较旧的研究中，长跑选手在赛前7天及赛事当天饮用24盎司（710毫升）的酸樱桃汁或安慰剂【8】。
服用樱桃汁的跑者在赛事期间和之后的疼痛比服用安慰剂的跑者少三倍【8】。
在另一项2010年的研究中，跑者在马拉松赛前和赛后立即饮用16盎司（480毫升）的樱桃汁，经历的肌肉损伤、酸痛和炎症较少。他们也恢复得更快【9】。
每天补充480毫克（mg）的酸樱桃粉末后，观察到类似结果【10, 11】。
此外，酸樱桃汁和补充品可能增加肌肉力量。
一组男性在高强度阻力训练前后的几天内服用酸樱桃补充品或安慰剂【11】。
进行训练后，与服用安慰剂相比，服用酸樱桃组的人减少了多达4%的肌肉力量损失【11】。
酸樱桃补充品也可能减少肌肉分解，缓解肌肉酸痛，并加快阻力训练者的恢复【11, 12】。
虽然大多数研究报告了有益效果，但重要的是要注意，有一些研究未发现任何益处。因此，这个主题上需要更多的研究【13, 14】。
在剧烈体力运动前后的几天内摄取酸樱桃汁，可能减少肌肉力量的损失和酸痛。它也可能加快恢复。
可能帮助您睡得更好
酸樱桃汁可能是一种安全有效的方式，用于治疗失眠并增加每晚的睡眠时间。
这可能是因为酸樱桃含有褪黑激素，一种调节睡眠-觉醒周期的荷尔蒙，经常被用作补充剂来治疗失眠【15】。
然而，酸樱桃汁中的褪黑激素含量远低于用于治疗失眠的量。因此，酸樱桃中可能还有其他成分负责其助眠效果【15】。
酸樱桃还含有少量色氨酸，这是一种转化为血清素的氨基酸，血清素是一种神经递质，可以提升您的心情，也可能有助于调节睡眠。血清素最终也可以转化为褪黑激素【15, 16, 17】。
较旧的研究显示，补充酸樱桃汁可以增加褪黑激素水平，并有助于改善睡眠质量和持续时间【18】。
此外，在一项研究中，失眠症患者每天饮用16盎司（480毫升）的酸樱桃汁或同量的安慰剂果汁两周。结果显示，樱桃汁平均增加了84分钟的睡眠时间【19】。
酸樱桃汁可能有助于增加人体的褪黑激素水平。这可能减少失眠症状，并导致更好的睡眠质量。
可能减轻痛风症状
一些研究已经探讨了酸樱桃汁对痛风的影响，痛风是一种伴随着反复发作的肿胀和剧烈疼痛的关节炎【20】。
饮用酸樱桃汁似乎可以降低尿酸的血液水平——尿酸浓度过高时可能引发痛风【21】。
此外，几项研究报告称，定期食用新鲜樱桃或酸樱桃汁可能与痛风发作的频率和严重程度降低有关【22, 23】。
然而，关于这个主题的研究总数有限，且大多是观察性的。
因此，很难确定樱桃汁是否是减少症状的原因，或者是否较少痛风症状的人更可能使用像酸樱桃汁这样的替代疗法。
酸樱桃汁的抗炎效果可能有助于减轻痛风症状。然而，这种效果似乎很小，需要更多的研究。
可能促进大脑健康
退化性脑疾病，如帕金森病和阿尔茨海默症，部分原因被认为是由氧化压力造成的【24】。
酸樱桃及其果汁含有大量的抗氧化剂和其他有益的植物化合物，这些化合物可能对脑细胞有保护作用【25】。
在一项较旧的研究中，健康老年成年人每天饮用16盎司（480毫升）的酸樱桃汁，提高了抗氧化防御力【26】。
在另一项研究中，正常认知功能的老年成年人饮用2杯（480毫升）酸樱桃汁或安慰剂12周【27】。
研究结束时，饮用酸樱桃汁的人在记忆测试中得分更高，并且在学习任务上的表现比安慰剂组的人更好【27】。
定期饮用酸樱桃汁中高抗氧化剂水平可能有助于提升认知功能。
可能强化免疫系统
酸樱桃汁富含许多维生素、矿物质和已证实有益于增强免疫系统的植物化合物。
特别是，研究人员认为，酸樱桃高抗氧化剂含量可能有助于预防感染。
例如，一项研究探讨了这种果汁对马拉松跑者赛后常见的上呼吸道症状的影响【28】。
一组跑者在马拉松赛事前后几天饮用酸樱桃汁，而另一组则饮用安慰剂【28】。
服用安慰剂的跑者中有50%在赛后出现上呼吸道症状，而在酸樱桃汁组中则没有【28】。
酸樱桃汁富含各种营养素，可能有助于强化免疫系统。然而，需要更多研究。
其他4种潜在好处
酸樱桃汁可能提供各种其他健康好处。
可能保护免于癌症：酸樱桃汁中的某些抗氧化剂可能有助于关闭涉及癌症生长的基因。然而，这还没有直接在人类身上进行测试，需要更多高质量、最新的研究【29】。
可能减轻疼痛：酸樱桃汁可能有助于减轻外周神经病变，一种由神经损伤引起的疼痛【30】。
可能降低血压：研究显示，饮用酸樱桃汁可能导致血压水平的适度降低【31, 32】。
可能有助于减重：2009年的一项动物研究观察到，酸樱桃粉末有助于减少体重、腹部脂肪和血胆固醇水平。然而，需要人体研究【33】。
酸樱桃汁也可能提供上述好处。然而，在得出强有力的结论之前，需要更多研究。
安全性、剂量和服用指示
如果您对酸樱桃汁的好处感兴趣，您可能会想遵循与上述研究中使用的类似剂量指示。
具体来说，大多数观察到益处的研究给参与者每天两次8盎司（240毫升）的汁液剂量。
这被认为相当于每天食用约75-120颗酸樱桃【28】。
关于酸樱桃汁粉，使用粉末补充剂的研究通常每天使用约480毫克。
大多数好处在补充7-10天后观察到。
此外，这种果汁对大多数人来说是安全的，虽然它含有大量山梨醇，一种糖醇，可能对某些人造成胃痛和腹泻【34】。
酸樱桃汁还含有槲皮素，这是一种可能与某些药物相互作用的植物化合物，特别是血液稀释剂。服用药物的人在饮食中添加大量酸樱桃汁之前应该咨询医生【35, 36】。
对于大多数人来说，酸樱桃汁被认为是安全的。上述剂量指示可能有助于您最大化潜在的健康益处。
总结
酸樱桃汁富含营养素，可能提供几种令人印象深刻的健康益处，并且是任何饮食中的简单补充。
它似乎尤其有效于减少肌肉酸痛和改善睡眠。
因此，体育活动人士和失眠患者应该考虑尝试这种果汁。
为了获得最多益处，选择未加糖的版本，或者用两把酸樱桃和一些水混合来自制。
本文翻译自荷兰注册营养师Alina Petre, MS, RD (NL)所撰写的专栏
并由美国注册营养师Amy Richter, RD进行医学审查
参考文献:
1. Kim, D.-W., Jung, D.-H., Sung, J., Min, I. S., & Lee, S.-J. (2021). Tart cherry extract containing chlorogenic acid, quercetin, and kaempferol inhibits the mitochondrial apoptotic cell death elicited by airborne PM10 in human epidermal keratinocytes. Antioxidants (Basel), 10(3), 443. https://doi.org/10.3390/antiox10030443
2. U.S. Department of Agriculture. (n.d.). Cherry juice, tart. FoodData Central. Retrieved January 3, 2023, from https://fdc.nal.usda.gov/food-details/167807/nutrients
3. U.S. Department of Agriculture. (n.d.). Juice, tart cherry. FoodData Central. Retrieved January 3, 2023, from https://fdc.nal.usda.gov/food-details/1906377/nutrients
4. U.S. Department of Agriculture. (n.d.). Cherries, sour, red, raw. FoodData Central. Retrieved January 3, 2023, from https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173954/nutrients
5. U.S. Department of Agriculture. (n.d.). Cherries, sweet, raw. FoodData Central. Retrieved January 3, 2023, from https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171719/nutrients
6. Carlsen, M. H., Halvorsen, B. L., Holte, K., Bøhn, S. K., Dragland, S., Sampson, L., Willey, C., Senoo, H., Umezono, Y., Sanada, C., Barikmo, I., Berhe, N., Willett, W. C., Phillips, K. M., Jacobs, D. R. Jr., & Blomhoff, R. (2010). The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutritional Journal, 9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
7. Chaovanalikit, A., & Wrolstad, R. E. (2004). Anthocyanin and polyphenolic composition of fresh and processed cherries. Food Research International, 69(1), 13-19. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2004.tb17859.x
8. Kuehl, K. S., Perrier, E. T., Elliot, D. L., & Chesnutt, J. C. (2010). Efficacy of tart cherry juice in reducing muscle pain during running: A randomized controlled trial. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 7, 17. https://doi.org/10.1186/1550-2783-7-17
9. Howatson, G., McHugh, M. P., Hill, J. A., Brouner, J., Jewell, A. P., Van Someren, K. A., Shave, R. E., & Howatson, S. A. (2010). Influence of tart cherry juice on indices of recovery following marathon running. Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports, 20(6), 843–852. https://doi.org/10.1111/j.1600-0838.2009.01074.x
10. Levers, K., Dalton, R., Galvan, E., Goodenough, C., O’Connor, A., Simbo, S., Mertens-Talcott, S. U., Rasmussen, C., Greenwood, M., Riechman, S., Crouse, S., & Kreider, R. B. (2016). Effects of powdered Montmorency tart cherry supplementation on acute endurance exercise performance in aerobically trained individuals. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 13, 22. https://doi.org/10.1186/s12970-016-0133-z
11. Levers, K., Dalton, R., Galvan, E., Goodenough, C., O’Connor, A., Simbo, S., Barringer, N., Mertens-Talcott, S. U., Rasmussen, C., Greenwood, M., Riechman, S., Crouse, S., & Kreider, R. B. (2015). Effects of powdered Montmorency tart cherry supplementation on an acute bout of intense lower body strength exercise in resistance trained males. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 12, 41. https://doi.org/10.1186/s12970-015-0102-y
12. Vitale, K. C., Hueglin, S., & Broad, E. (2017). Tart cherry juice in athletes: A literature review and commentary. Current Sports Medicine Reports, 16(4), 230-239. https://doi.org/10.1249/JSR.0000000000000385
13. McCormick, R., Peeling, P., Binnie, M., Dawson, B., Sim, M., & Howatson, G. (2016). Effect of tart cherry juice on recovery and next day performance in well-trained Water Polo players. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 13, 41. https://doi.org/10.1186/s12970-016-0151-x
14. Beals, K., Allison, K. F., Lephart, S. M., & others. (2016). The effects of a tart cherry beverage on reducing exercise-induced muscle soreness. IOS Press Journal, 25(1). https://doi.org/10.3233/IES-160645
15. Losso, J. N., Finley, J. W., Karki, N., Liu, A. G., Pan, W., Prudente, A., Tipton, R., Yu, Y., & Greenway, F. L. (2018). Pilot study of tart cherry juice for the treatment of insomnia and investigation of mechanisms. American Journal of Therapeutics, 25(2), e194–e201. https://doi.org/10.1097/MJT.0000000000000584
16. Cespuglio, R. (2018). Serotonin: Its place today in sleep preparation, triggering, or maintenance. Sleep Medicine, 49, 31-39. https://doi.org/10.1016/j.sleep.2018.05.034
17. Tordjman, S., Chokron, S., Delorme, R., Charrier, A., Bellissant, E., Jaafari, N., Fougerou, C. (2017). Melatonin: Pharmacology, functions, and therapeutic benefits. Current Neuropharmacology, 15(3), 434–443. https://doi.org/10.2174/1570159X14666161228122115
18. Howatson, G., Bell, P. G., Tallent, J., Middleton, B., McHugh, M. P., Heward, C. B., & Roberts, L. J. (2009). Tart cherry juice decreases oxidative stress in healthy older men and women. Journal of Nutrition, 139(10), 1896-1900. https://doi.org/10.3945/jn.109.111716
19. Losso, J. N., Finley, J. W., Karki, N., Liu, A. G., Prudente, A., Tipton, R., Yu, Y., & Greenway, F. L. (2018). Pilot study of tart cherry juice for the treatment of insomnia and investigation of mechanisms. American Journal of Therapeutics, 25(2), e194–e201. https://doi.org/10.1097/MJT.0000000000000584
20. Afzal, M., Rednam, M., Gujarathi, R., & Widrich, J. (2025). Gout. StatPearls [Internet]. StatPearls Publishing. Retrieved from https://www.statpearls.com
21. Martin, K. R., & Coles, K. M. (2019). Consumption of 100% tart cherry juice reduces serum urate in overweight and obese adults. Current Developments in Nutrition, 3(5), nzz011. https://doi.org/10.1093/cdn/nzz011
22. Chen, P.-E., Liu, C.-Y., Chien, W.-H., Chien, C.-W., Tung, T.-H. (2019). Effectiveness of cherries in reducing uric acid and gout: A systematic review. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2019, 9896757. https://doi.org/10.1155/2019/9896757
23. Singh, J. A., Bharat, A., & Edwards, N. L. (2015). An internet survey of common treatments used by patients with gout including cherry extract and juice and other dietary supplements. Journal of Clinical Rheumatology, 21(4), 225–226. https://doi.org/10.1097/RHU.0000000000000246
24. Agnihotri, A., & Aruoma, O. I. (2020). Alzheimer’s disease and Parkinson’s disease: A nutritional toxicology perspective of the impact of oxidative stress, mitochondrial dysfunction, nutrigenomics, and environmental chemicals. Journal of the American College of Nutrition, 39(1), 16–27. https://doi.org/10.1080/07315724.2019.1683379
25. Shukitt-Hale, B., Kelly, M. E., Bielinski, D. F., & Fisher, D. R. (2016). Tart cherry extracts reduce inflammatory and oxidative stress signaling in microglial cells. Antioxidants (Basel), 5(4), 33. https://doi.org/10.3390/antiox5040033
26. Traustadóttir, T., Davies, S. S., Stock, A. A., Su, Y., Heward, C. B., Roberts, L. J., & Harman, S. M. (2009). Tart cherry juice decreases oxidative stress in healthy older men and women. Journal of Nutrition, 139(10), 1896–1900. https://doi.org/10.3945/jn.109.111716
27. Chai, S. C., Jerusik, J., Davis, K., Wright, R. S., & Zhang, Z. (2019). Effect of Montmorency tart cherry juice on cognitive performance in older adults: A randomized controlled trial. Food Function, 10(7), 4423-4431. https://doi.org/10.1039/c9fo00913b
28. Dimitriou, L., Hill, J. A., Jehnali, A., Dunbar, J., Brouner, J., McHugh, M. P., & Howatson, G. (2015). Influence of a Montmorency cherry juice blend on indices of exercise-induced stress and upper respiratory tract symptoms following marathon running: A pilot investigation. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 12, 22. https://doi.org/10.1186/s12970-015-0085-8
29. Kang, S.-Y., Seeram, N. P., Nair, M. G., & Bourquin, L. D. (2003). Tart cherry anthocyanins inhibit tumor development in Apc(Min) mice and reduce proliferation of human colon cancer cells. Cancer Letters, 194(1), 13-19. https://doi.org/10.1016/S0304-3835(03)00331-0
30. Carson, C. A. (2015). Tart cherry juice as a treatment for peripheral neuropathy. Integrative Medicine (Encinitas), 14(1), 48-49.
31. Chai, S. C., Davis, K., Wright, R. S., Kuczmarski, M. F., & Zhang, Z. (2018). Impact of tart cherry juice on systolic blood pressure and low-density lipoprotein cholesterol in older adults: A randomized controlled trial. Food Function, 9(6), 3185-3194. https://doi.org/10.1039/c8fo00468d
32. Keane, K. M., George, T. W., Constantinou, C. L., Brown, M. A., Clifford, T., & Howatson, G. (2016). Effects of Montmorency tart cherry (Prunus cerasus L.) consumption on vascular function in men with early hypertension. American Journal of Clinical Nutrition, 103(6), 1531-1539. https://doi.org/10.3945/ajcn.115.123869
33. Seymour, E. M., Lewis, S. K., Urcuyo-Llanes, D. E., Tanone, I. I., Kirakosyan, A., Kaufman, P. B., & Bolling, S. F. (2009). Regular tart cherry intake alters abdominal adiposity, adipose gene transcription, and inflammation in obesity-prone rats fed a high fat diet. Journal of Medicinal Food, 12(5), 935-942. https://doi.org/10.1089/jmf.2008.0270
34. Sokół-Łętowska, A., Kucharska, A. Z., Hodun, G., & Gołba, M. (2020). Chemical composition of 21 cultivars of sour cherry (Prunus cerasus) fruit cultivated in Poland. Molecules, 25(19), 4587. https://doi.org/10.3390/molecules25194587
35. Kim, D.-W., Jung, D.-H., Sung, J., Min, I. S., & Lee, S.-J. (2021). Tart cherry extract containing chlorogenic acid, quercetin, and kaempferol inhibits the mitochondrial apoptotic cell death elicited by airborne PM10 in human epidermal keratinocytes. Antioxidants (Basel), 10(3), 443. https://doi.org/10.3390/antiox10030443
36. Andres, S., Pevny, S., Ziegenhagen, R., Bakhiya, N., Schäfer, B., Hirsch-Ernst, K. I., & Lampen, A. (2018). Safety aspects of the use of quercetin as a dietary supplement. Molecular Nutrition and Food Research, 62(1). https://doi.org/10.1002/mnfr.201700447
NutriNest ｜ 营养‧家 